Базилик: полезные свойства и применение

Что такое базилик и какой он на вкус?

Базилик — ароматная пряность, которую часто относят к травам, хотя его разветвлённый стебель напоминает куст. В зависимости от сорта, четырёхгранные стебли базилика могут достигать высоты 60-70 см. Листья, имеющие форму вытянутого яйца, крепятся к побегам на коротких черешках, а их цвет варьируется в зависимости от вида.

С июля по сентябрь в пазухах листьев распускаются цветки бледно-фиолетового или слегка розоватого оттенка. Позже на их месте образуются тёмно-бурые орешки, наполненные семенами.

При растирании листьев базилика между пальцами раскрывается его пикантный аромат. Эта пряность обладает сладковато-горьким вкусом, который идеально дополняет салаты, смеси для бутербродов и выпечку. Базилик незаменим для маринадов, овощных и мясных блюд. Он придаёт десертам лёгкую мятную нотку. Сушёный базилик может заменить перец, поэтому его часто добавляют в приправы для пиццы, блюд из яиц и макарон.

Без базилика невозможно представить традиционный итальянский песто. Блюда азербайджанской кухни теряют свои уникальные гастрономические особенности без зелени и семян этой пряности. В новых рецептах многих напитков семена базилика также становятся обязательным ингредиентом.

В зависимости от сорта, вкус базилика может иметь нотки ванили, мяты или чая. Некоторые разновидности обладают характерным гвоздичным или лавровым привкусом.

Врачи отмечают, что базилик обладает множеством полезных свойств, которые могут положительно сказаться на здоровье человека. Это растение содержит антиоксиданты, витамины и минералы, способствующие укреплению иммунной системы. Специалисты подчеркивают, что регулярное употребление базилика может помочь в борьбе с воспалительными процессами и улучшить пищеварение. Некоторые исследования показывают, что экстракты базилика могут снижать уровень стресса и способствовать улучшению настроения. Однако врачи также предупреждают, что, несмотря на все его преимущества, базилик не является панацеей и не заменяет полноценное лечение. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением изменений в рацион.

БАЗИЛИК и царевна HD 🔥 СУПЕРМУЛЬТИК | Гора Самоцветов | Студия Пилот

Популярные виды базилика

В ботаническом мире существует множество видов базилика, которые можно использовать в кулинарии:

• Сладкий базилик — самый популярный сорт, часто применяемый в итальянских блюдах. Его вкус сочетает нотки лакрицы и горчицы. Обычно его можно найти в сушеном виде на полках магазинов.
• Греческий или кустарниковый базилик — этот сорт отличается ярким ароматом и мягким вкусом. Внешне он выглядит как аккуратный кустик, который отлично смотрится на подоконнике в горшке.
• Тайский базилик — название связано с его частым использованием в тайской и азиатской кухне. Он обладает вкусом, напоминающим лакрицу и анис.
• Коричневый базилик — мексиканский сорт, выделяющийся коричным вкусом и ароматом. Он прекрасно подходит для жареных овощей и блюд из бобовых.
• Салатный базилик — его мягкие листья напоминают салатные и имеют лакричный запах. Этот сорт идеально подходит для салатов и блюд с помидорами, особенно в сочетании с оливковым маслом.

Особое внимание стоит уделить сорту Тулси, также известному как святой базилик. Листья Тулси часто добавляют в травяные чаи и активно используют в тайской кухне.

Тип базилика	Вкус/Аромат	Использование в кулинарии
Генуэзский (сладкий)	Анисовый, сладкий, немного перечный	Песто, салаты, пицца, паста
Лимонный	Цитрусовый, освежающий	Рыбные блюда, салаты, коктейли
Фиолетовый	Менее интенсивный, чем генуэзский, слегка пряный	Гарнир, салаты, супы
Крупнолистный	Более мягкий вкус, чем генуэзский	Салаты, соусы, омлеты
Карликовый	Интенсивный аромат, похожий на генуэзский	Консервирование, украшения блюд

Чем отличается зелёный базилик от фиолетового?

Химический состав зелёного и фиолетового базилика практически идентичен. Однако есть небольшие различия: в фиолетовом базилике уровень фенилпропаноида эвгенола, характерного эфирного масла этого растения, немного выше. В зелёных листьях его содержание составляет около 68%, а в фиолетовых — примерно 73%.

Главное отличие между сортами заключается в пигментах, придающих листьями их цвет. В фиолетовых сортах содержание антоцианов цианидина и пеонидина значительно выше, чем в зелёных.

Базилик — это не только популярная пряность, но и объект восхищения многих людей. В кулинарии его ценят за яркий аромат и способность придавать блюдам особый вкус. Многие отмечают, что свежий базилик способен преобразить даже самые простые рецепты, добавляя им свежести и изысканности.

Кроме того, базилик имеет богатую историю и культурное значение. В некоторых странах его считают символом любви и преданности. Люди делятся своими впечатлениями о том, как базилик стал неотъемлемой частью их семейных традиций, например, в приготовлении пиццы или соусов.

Некоторые отмечают и полезные свойства растения, упоминая о его антиоксидантных и противовоспалительных качествах. В целом, базилик вызывает положительные эмоции и ассоциации, становясь не только ингредиентом, но и частью культурного наследия.

Как заготовить #базилик на зиму #итальянскаякухня #италия #рецепты #итальянцы

Польза базилика

Первоначально о целебных качествах базилика начали говорить медики Южной Азии, которые на протяжении тысячелетий применяют его в традиционной медицине. Эта пряность считается универсальным средством для лечения различных заболеваний.

Современные исследования подтверждают, что базилик обладает рядом значительных терапевтических эффектов:

• Адаптогенный.
• Противовоспалительный.
• Антибактериальный.
• Кардиотонический.
• Гепатопротекторный.
• Иммуномодулирующий.
• Метаболический.
• Противоопухолевый.
• Радиозащитный.
• Антиоксидантный.
• Спазмолитический.
• Противодиабетический.

Наибольший вред организму наносят различные виды стресса: физический, химический, психологический и метаболический.

Благодаря своим уникальным фармакологическим свойствам базилик помогает справляться с негативными последствиями этих стрессов:

• Снижает последствия переохлаждения, чрезмерного шума и физического перенапряжения.
• Защищает внутренние органы от токсичных химических веществ и солей тяжёлых металлов.
• Нормализует уровень сахара и липидов в крови, а также артериальное давление.
• Улучшает память и когнитивные функции, помогает справляться с тревожностью и оказывает антидепрессивное действие.

По данным ученых, регулярное употребление базилика может предотвратить развитие острых нарушений мозгового кровообращения и связанных с ними осложнений.

Химические компоненты этой пряности защищают нейроны от повреждений, способствуя восстановлению когнитивных и поведенческих функций.

Исследования показывают, что зелень базилика активизирует познавательные процессы, улучшает память и нормализует нервно-мышечную координацию.

Эксперименты продемонстрировали, что активные вещества экстракта базилика препятствуют образованию тромбов, расширяя кровеносные сосуды. Одним из важнейших свойств базилика является защита клеток миокарда от повреждений, вызванных инфарктом.

Эти качества делают базилик полезным в лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Эфирное масло базилика проявляет антибактериальную активность против сальмонеллы, стафилококка и кишечной палочки, а также усиливает действие противомикробных препаратов.

Кроме того, было установлено, что масло базилика подавляет развитие и размножение лямблий и трихомонад, вызывающих трихомоноз.

Антивирусные свойства базилика были подтверждены в лабораторных условиях. Исследования показали, что такие вещества, как апигенин, линалоол и урсуловая кислота, содержащиеся в базилике, подавляют активность вирусов, вызывающих диарею, а также ДНК- и РНК-вирусов, включая энтеровирус типа EV71, вирус герпеса (HSV), аденовирус (ADV) и гепатит В.

Противовоспалительный эффект базилика обусловлен активностью жасминовой и арахидоновой кислот. Исследования спиртового экстракта пряности показали его выраженные антиоксидантные свойства.

Предварительные результаты экспериментов на лабораторных животных свидетельствуют о способности эфирного масла базилика предотвращать изменения, связанные с циррозом печени. Активные фитосоединения блокируют разрушительное воздействие токсинов на гепатоциты, что предполагает наличие у базилика выраженных гепатопротекторных свойств.

В ходе экспериментов было установлено, что эфирное масло базилика уничтожает клетки рака шейки матки и эпителиальной карциномы гортани.

Спиртовой экстракт показал эффективность против клеток меланомы, что было подтверждено в исследованиях на мышах.

Противоопухолевые свойства также связаны с бетулиновой кислотой, которая в значительных количествах содержится в базилике.

Активные фитокомпоненты эфирного масла помогают снять бронхоспазм благодаря мягкому седативному действию, подавляющему кашлевой центр центральной нервной системы. Препараты на основе базилика рекомендуются для лечения острых респираторных инфекций, так как они облегчают симптомы воспаления и способствуют выведению мокроты. Особенно ценным является свойство базилика подавлять рост грибков, бактерий и вирусов. Базилик безопасен, поэтому его можно использовать в комплексной терапии детей при заболеваниях дыхательной системы.

Мощные антиоксидантные свойства базилика открывают перспективы для создания нового многофункционального лекарственного средства, эффективного в лечении ожирения, сахарного диабета и окислительного стресса.

13 полезных свойств базилика, доказанные наукой

ПОЖИЛЫЕ ЛЮДИ, ЭТОТ ЧАЙ ЛЕЧИТ ВСЁ! – 6 ПОЛЬЗ ЧАЯ ИЗ БАЗИЛИКА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ

1 Обладает антиоксидантными свойствами

Окислительный стресс — это состояние организма, возникающее под воздействием токсичных веществ, неблагоприятных экологических условий и радиации. Для защиты от него важно включить в рацион продукты, богатые антиоксидантами. Базилик — особенно ценный продукт, обладающий антиоксидантными и омолаживающими свойствами.

Эфирное масло базилика содержит множество антиоксидантов, которые защищают ДНК и клеточные структуры от свободных радикалов. Например, флавоноиды ориентин и виценинар защищают лейкоциты, укрепляя иммунные функции организма и сохраняя целостность клеточной ДНК.

Исследования состава базилика выявили более 18 видов флавоноидов, способных блокировать хромосомные мутации, приводящие к повреждениям клеток и росту изменённых, злокачественных клеток.

2 Подавляет симптомы воспаления

Эфирное масло базилика содержит важные компоненты: эвгенол, цитронеллол и линалоол. Регулярное употребление этих веществ снижает активность провоспалительных ферментов, способствующих заболеваниям сердца, ревматоидному артриту и колитам различных типов.

4 продукта от артрита с подтвержденной эффективностью

3 Обладает противоопухолевыми свойствами

Журнал «Питание и рак» опубликовал результаты клинических исследований, показывающие, что фитохимические компоненты базилика эффективно замедляют рост клеток, связанных с раком полости рта, лёгких и химически индуцированным раком кожи. Исследования установили, что активные фитосоединения способствуют апоптозу раковых клеток и полностью останавливают процесс распространения опухоли. Считается, что противораковое действие связано с высокой антиоксидантной активностью базилика.

Эксперименты на животных продемонстрировали, что экстракт базилика защищает от рака и снижает уровень смертности. Кроме того, растительные вещества защищают здоровые клетки от негативного воздействия противоопухолевых препаратов и химиотерапии.

Учёные предполагают, что в ближайшем будущем экстракт базилика может стать частью комплексной терапии против рака.

4 Является натуральным антибиотиком

В рамках изучения антибактериальных свойств эфирных масел базилика проведено множество крупных исследований. Все эксперименты показали, что это масло эффективно замедляет рост и распространение патогенных бактерий, включая штаммы, устойчивые к обычным антибиотикам.

Недавно опубликованы результаты одного из экспериментов, подтверждающие антибактериальную активность базилика в отношении кишечной палочки и других патогенов, вызывающих инфекции пищеварительного тракта.

5 Обладает противовирусными и противогрибковыми свойствами

Научные исследования показывают, что эфирные масла базилика обладают антимикробными свойствами и могут замедлять развитие вирусов, а также плесневых и дрожжевых грибков. Экстракт базилика защищает от кандидоза и помогает успокоить воспалённые участки кожи.

15 трав для укрепления иммунной системы с высокой противовирусной активностью.

6 Борется со стрессом

Базилик признан природным и эффективным адаптогеном. Он помогает организму легче справляться с психоэмоциональным напряжением и минимизировать негативные последствия нервного стресса.

Например, исследователи провели эксперимент с лабораторными кроликами, которые ежедневно испытывали значительный стресс из-за неблагоприятных факторов окружающей среды. В течение 30 дней кроликов кормили листьями базилика. Наблюдения показали нормализацию работы сердечно-сосудистой и дыхательной систем. Анализы также выявили снижение уровня сахара в крови и увеличение антиоксидантной активности.

7 Помогает при сахарном диабете снизить сахар в крови

Интерес к способности базилика влиять на обмен веществ сохраняется на протяжении многих лет. Исследовались сок, экстракт и порошок из листьев этой пряности, а также их воздействие на метаболические нарушения, связанные с колебаниями уровня глюкозы в крови при сахарном диабете II типа, уровнем липидов, показателями артериального давления и повышением мочевой кислоты при подагрическом артрите.

Исследования экстракта базилика проводились в диапазоне от 2 до 13 недель. Удлинение срока эксперимента до 13 недель демонстрировало максимальное снижение уровня сахара в крови как натощак, так и после приема пищи. В контрольной группе подобные результаты не наблюдались.

Комбинирование гипогликемических препаратов с базиликом показало снижение уровня гликогемоглобина — маркера содержания сахара в крови — от 1,5 до 3,2 раз. Использование только гипогликемических медикаментов не давало такого эффекта.

Употребление порошка из листьев базилика всего за 4 недели значительно снижает уровень глюкозы, гликированных белков, мочевой кислоты и липидов в крови. Положительные результаты были зафиксированы у пациентов с сахарным диабетом II типа.

Все исследователи подчеркивают, что сочетание «лекарство + базилик» облегчает симптомы сахарного диабета и улучшает состояние пациентов.

В ходе наблюдений за участниками с гипертонической болезнью были выявлены гипотонические свойства базилика. Группа испытуемых в течение 12 дней принимала по 30 мл свежего сока один или два раза в день. У всех участников отмечалось устойчивое снижение артериального давления и общее улучшение самочувствия. У здоровых испытуемых, которые употребляли 300 мл спиртового экстракта базилика в течение 4 недель, наблюдалась нормализация липидного профиля сыворотки крови.

8 Стимулирует иммунную защиту организма

Организм демонстрирует усиленный иммунный ответ на базилик, что подтверждается множеством исследований. Например, результаты рандомизированного плацебо-контролируемого эксперимента показали значительное увеличение иммунной активности. Это проявилось в росте натуральных киллеров и Т-хелперов у взрослых участников после четырёхнедельного приёма 300 мг спиртового экстракта базилика. В группе, получавшей плацебо, таких изменений не наблюдалось.

В другом исследовании участники с диагнозами гепатит и энцефалит ежедневно принимали по 10 г водного экстракта базилика. У испытуемых с гепатитом улучшение состояния стало заметным уже через 14 дней. В группе с энцефалитом выживаемость увеличилась через четыре недели, в отличие от группы, получавшей дексаметазон.

Использование базилика в лечении пациентов с бронхиальной астмой показало, что облегчение симптомов наблюдается уже через три дня после начала приёма высушенных листьев базилика в дозировке 500 мг трижды в день.

9 Реализует нейрокогнитивный эффект

У всех участников исследования, независимо от пола и возраста, принимавших базилик, наблюдались заметные нейрокогнитивные изменения: улучшение настроения и когнитивных функций. В рандомизированном плацебо-контролируемом эксперименте было установлено, что базилик ускоряет мыслительные процессы, улучшает кратковременную память и повышает уровень концентрации. Эти положительные результаты были зафиксированы у 40 здоровых добровольцев в возрасте от 17 до 30 лет после четырёхнедельного приема 300 мг базилика в день. Улучшения начали проявляться уже со второй недели исследования.

Некоторые ученые также отметили снижение уровня стресса и тревожности при длительном употреблении высоких доз базилика. Ряд экспериментов продемонстрировал уменьшение клинических симптомов психоэмоционального стресса у пациентов с психосоматическими расстройствами.

15 научно обоснованных методов для улучшения памяти.

10 Способствует сердечно-сосудистому здоровью

Базилик предотвращает слипание тромбоцитов, что может привести к образованию тромбов в артериях и остановке сердца. Он также снижает уровень воспалительных процессов, способствующих сердечно-сосудистым заболеваниям, блокируя высвобождение провоспалительных цитокинов — белков, передающих сигналы между клетками и улучшающих иммунную защиту организма.

19 самых полезных продуктов для сердца

11 Поддерживает функцию печени и помогает детоксикации организма

В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Medicinal Food, установлено, что введение экстракта базилика крысам с заболеваниями печени в течение пяти дней приводит к увеличению выработки детоксицирующих ферментов, улучшению антиоксидантной защиты и снижению накопления жира в печени. Эти изменения могут предотвратить нарушения её функций.

21 продукт для поддержания здоровья печени

12 Помогает подщелачивать организм и улучшать пищеварение

Исследования на животных показали, что эта трава помогает балансировать кислотность в организме и восстанавливать оптимальный уровень pH. Она положительно влияет на пищеварение и укрепляет иммунную систему, способствуя размножению полезных бактерий в кишечной микрофлоре и снижая количество патогенных микроорганизмов, вызывающих болезни.

13 Может действовать как природный афродизиак

В Италии базилик на протяжении веков ассоциируется с любовью. Считается, что его аромат усиливает либидо и возбуждение, возможно, благодаря улучшению кровообращения, повышению энергии и снижению воспалительных процессов.

В индуизме и аюрведе туласи рассматривается как «эликсир жизни», который поддерживает здоровую сексуальную функцию и способствует хорошему настроению.

10 способов повысить либидо у мужчин

[Видео] Каковы последствия ежедневного употребления базилика?

Польза базилика для похудения

Проблема избыточного веса остаётся актуальной на протяжении многих лет, что приводит к постоянному исследованию влияния различных продуктов на процесс похудения. В последнее время появились результаты нескольких научных работ, посвящённых воздействию базилика на массу тела.

Исследователи из Индии опубликовали результаты эксперимента с участием 30 человек (мужчин и женщин) в возрасте от 17 до 30 лет. У всех участников изначальный индекс массы тела превышал 23. В течение 8 недель испытуемым было запрещено употребление табака, алкоголя и медикаментов. Все участники ежедневно принимали капсулы с добавками базилика.

В ходе наблюдений оценивались уровни различных типов холестерина, печёночных ферментов, инсулина и сахара в крови. В результате у всех участников экспериментальной группы было отмечено значительное снижение веса, в то время как в контрольной группе изменений не наблюдалось.

Диета, направленная на снижение веса, включает добавление базилика в различные блюда, что помогает уменьшить количество потребляемой соли. Этот низкокалорийный продукт содержит всего 20-25 ккал на 100 г и отлично подходит для салатов.

В азиатской кухне популярны семена тайского базилика. Их востребованность объясняется способностью впитывать жидкость и образовывать желеобразные капсулы. Попадая в желудок, такие капсулы способствуют пищеварению и действуют как натуральный абсорбент в желудочно-кишечном тракте.

Когда семена базилика заливают водой, они приобретают уникальный травянистый вкус и аромат. Оболочка семян набухает и выглядит довольно необычно, поэтому их часто используют для украшения готовых блюд, таких как фруктовые десерты. Однако стоит помнить, что сладкие блюда с семенами не являются диетическими, так как содержат много сахара. Для похудения их лучше сочетать с кефиром или употреблять в сухом виде, запивая обезжиренным молоком или чаем.

Применение базилика в современных препаратах

Базилик традиционно используется в фармацевтике. Например, он входит в состав препарата Бронхолитин, который помогает снять бронхоспазм, уменьшить приступы кашля и устранить отек слизистой бронхов. Основные терапевтические эффекты обеспечиваются активными веществами — глауцином и эфедрином.

Масло базилика также применяется в стоматологическом цинкоксидэвгенольном цементе. Этот цемент используется для создания изолирующих прокладок, временного пломбирования и изготовления оттисков. Эвгенол, содержащийся в базилике, входит в состав антисептических и обезболивающих средств.

В педиатрии эфирное масло базилика активно используется в ароматерапии для улучшения нервно-психического состояния и восстановления работы сердечно-сосудистой системы. Для взрослых ароматерапия с базиликом рекомендуется при бессоннице, повышенной тревожности и умственном переутомлении.

Применение в косметологии

С давних времен базилик использовали с уксусом для протирания лица, осветления пигментированных участков кожи и избавления от веснушек. Этот состав также помогает при повышенной потливости.

Современные косметологи активно добавляют эфирное масло базилика в противовоспалительные, омолаживающие и тонизирующие маски, которые уменьшают мимические морщины. Базилик часто встречается в лосьонах и кремах для тела. Ополаскиватели с базиликовым маслом улучшают состояние волос и стимулируют их рост.

Уход за кожей лица в домашних условиях

Химический состав базилика

• Жиры: 0,6 г
• Белки: 3,2 г
• Углеводы: 2,7 г
• Вода: 92 г
• Зола: 1,5 г
• Клетчатка: 1,6 г

Витамины (в 100 г):	Количество	% РДН
Витамин К	414,8-1714,4 мкг	887,2%
Бета-каротин	3142 мкг	62,8%
Лютеин + зеаксантин	1150-5649 мкг	56,7%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	68-310 мкг	47,3%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,16-1,34 мг	37,4%
Витамин A (ретинол)	264 мкг	29,3%
Витамин C (аскорбиновая кислота)	18 мг	25,7%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,21-0,84 мг	10,5%

Минералы (в 100 г):	Количество	% РДН
Марганец	1150 мкг	57,5%
Кобальт	5,2 мкг	52%
Медь	390 мкг	39%
Железо	3,2 мг	21,1%
Рубидий	17,1 мкг	17,1%
Кальций	177 мг	16,1%
Магний	64 мг	16%
Ванадий	6,3 мкг	15,8%
Кремний	3-6,2 мг	15,3%
Калий	295 мг	11,8%

Полный химический состав ➤

Другие значимые соединения:

• Фитостеролы – 26 мг (47,3% от РДН)
• Пурины – 3,1 мг (2% от РДН)

Основные компоненты включают метилциннамат (70,1%), линалоол (17,5%), β-элемен (2,6%) и камфору (1,52%).

В составе базилика также присутствуют циннамат, цитронеллол, гераниол, линалоол, пинен, терпинеол, гераниаль, нерал и метилхавикол.

Сорта базилика с зелеными и фиолетовыми листьями имеют схожий химический состав. Например, содержание эвгенола (антиоксидант, поддерживающий иммунитет) в зелёных сортах составляет 67,4% от массы эфирного масла, а в фиолетовых — 72,8%.
Различия касаются в основном содержания окрашенных пигментов — антоцианов. Фиолетовые сорта значительно превосходят зелёные по содержанию антоцианов, таких как цианидин и пеонидин.

Применение в народной медицине при различных заболеваниях

Знатоки народной медицины считают базилик универсальным лекарственным растением, которое положительно влияет на умственные способности, психическое здоровье и физическое состояние человека.

Для создания лечебных средств используются практически все части этого растения:

• Цветы — эффективны при бронхите.
• Семена и листья — в сочетании с черным перцем помогают при малярии.
• Эфирное масло — успокаивает места укусов насекомых.

Из любой части базилика можно приготовить средства от тошноты, рвоты и диареи. При экземе кожу обрабатывают кремами с добавлением базилика, а внутрь принимают таблетки из растительного сырья. Спиртовой экстракт этого растения эффективно используется для лечения язвенной болезни желудка и заболеваний глаз.

В древнегреческой фармакологии применяли базилик волосистый, а в народных рецептах других стран встречаются и другие виды — волокнистый, мелколистный, огородный. Из свежей зелени готовили компрессы, соки, кашицы и настои, а высушенное сырье использовали для травяных смесей и ароматерапии.

Базилик важен для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и неврологическими расстройствами. Употребление этой пряности способствует нормализации мозговых функций и облегчению головной боли.

Добавление эфирного масла базилика в аромалампу помогает снять тревожность и уменьшить нервное напряжение. Активные компоненты базилика облегчают симптомы похмелья, улучшают работу центральной нервной системы и помогают при насморке.

Кашицу из листьев базилика используют в качестве компрессов на область селезёнки при новообразованиях. Из неё готовят вагинальные тампоны, которые могут стимулировать менструацию. Сочетание базилика и семян мака эффективно при воспалении яичек.

Употребление сока базилика оздоровляет сердце и легкие, а также нормализует работу слюнных желез. Использование сока в качестве глазных капель помогает восстановить зрение. Закапывание сока в нос останавливает носовые кровотечения и может помочь при эпилепсии, хотя современная медицина включает базилик в список продуктов, противопоказанных при этом заболевании.

Смесь порошка базилика с медом способствует заживлению гематом и кровоподтеков. В некоторых странах базилик смешивают с хной и используют как компресс при головных болях. Компрессы из базиличного порошка, масла и воска облегчают легочные заболевания и снимают боль в области половых органов.

В трудах Авиценны уксусно-базиличная смесь описывается как одно из лучших средств для лечения подагры и воспалительных реакций после укусов скорпионов. Спустя 500 лет армянский врач Амирдовлат Амасиаци использовал семена базилика для лечения кишечных язв и поносов, рекомендуя запивать жареные семечки водой. Он также советовал жевать пряные семена для облегчения зубной боли и профилактики заболеваний зубов.

Современные рецепты народной медицины во многом заимствовали знания из древних традиций. Базилик включается в составы для лечения:

• Кровоточивости десен
• Ран
• Грибковых инфекций
• Насморка
• Простудных заболеваний
• Бронхита
• Бронхиальной астмы

В странах Центральной Азии базилик используют в виде дистиллята для лечения сердечно-сосудистых расстройств. Болгарские целители при симптомах отита закапывают в уши сок из листьев базилика. В болгарской народной медицине рекомендуется принимать по 2 столовые ложки сока в день для достижения противозачаточного эффекта. Составы с базиликом традиционно назначают при нарушениях работы ЖКТ, колитах, диарее и метеоризме.

Способы приготовления

Настой

Для приготовления настоя возьмите 1 чайную ложку сухого базилика и залейте её 250 мл кипящей воды. Настой оставьте в термосе со стеклянной колбой. Если нужен менее концентрированный настой, настаивайте его не более 30 минут. Для более крепкого настоя используйте 1 столовую ложку сырья на 250 мл кипятка и настаивайте в течение одного часа.

Полученный настой можно применять для полоскания горла 2-3 раза в день при ангине. При отите делайте компрессы из марлевой салфетки, пропитанной настоем. Для лечения кашля и воспалений органов мочевыделения настой принимайте внутрь по 50-70 мл 3-4 раза в день.

Отвар

Для приготовления отвара возьмите стакан свежего базилика, залейте его литром воды и поставьте на плиту. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите отвар 15 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте настояться отвару 30-60 минут. После этого процедите жидкость и используйте её для лечения инфицированных ран, ополаскивания ног при повышенной потливости, а также добавляйте в воду для расслабляющих ванн при бессоннице и повышенной тревожности.

Прием отвара внутрь рекомендуется при мочекаменной болезни. В этом случае употребляйте по 150 мл отвара три раза в день.

Свежий сок базилика

Из листьев и цветков базилика можно приготовить свежий сок, который улучшает пищеварение. Рекомендуется принимать его трижды в день перед едой по 20 мл. Для укрепления зубов сок следует удерживать во рту в течение 2 минут, делая несколько глотков подряд.

Дистиллят

Мало кто знает, что дистиллят, получаемый из базилика, называется базиличной водкой. Для его приготовления используют свежевыжатый сок или концентрированный настой из листьев этого ароматного растения. Жидкость кипятят в пароварке, а затем собирают конденсированные пары после охлаждения. Полученный дистиллят рекомендуется при тахикардии, аритмии и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Рекомендуемая доза — 1-2 чайные ложки 2-3 раза в день.

[Видео] Вивек Джоши – 5 ключевых преимуществ базилика, его состав и противопоказания:

Как сделать ферментированный чай из листьев базилика

Собранные листья базилика перебирают, промывают и раскладывают на полотенце для просушки. Когда листья немного подсохнут, их мелко нарезают и плотно укладывают в стеклянную банку, оставляя на ночь для выделения эфирных масел. Затем базилик вынимают из банки и снова высушивают.

Ферментированный базилик можно заваривать как самостоятельно, так и в сочетании с другими травами, добавляя немного мёда. Такой напиток помогает при бессоннице и повышенной тревожности.

[Видео] Лечебный Напиток – ЧАЙ из БАЗИЛИКА, самый ароматный и вкусный:

Возможный вред базилика

Существует мнение, что в листьях базилика, особенно фиолетовых сортов, могут накапливаться токсичные соли ртути. Дискуссии на эту тему продолжаются. Например, индийские ученые исследовали три вида базилика, произрастающего в Центральной Индии — сладкий, черный и карликовый. Они изучали лекарственные настои и высушенные листья этих растений на предмет содержания солей тяжелых металлов.

Результаты анализа показали, что в некоторых листьях содержание ртути и свинца превышает безопасные нормы. Уровень ртути оказался выше допустимого на 0,05 мг/кг, а свинца — на 1,2 мг/кг. Концентрация опасных веществ в листьях была значительно выше, чем в цветках, стеблях и корнях растений. Интересно, что тяжелые металлы высвобождаются из листьев базилика при настаивании в воде.

Польские исследователи также провели анализ качества местного базилика, изучив 20 его сортов. Их результаты совпали с данными индийских коллег, но они выявили факторы, влияющие на содержание вредных веществ в базилике:

• Близость к автотрассам — чем ближе пряность растет к дороге, тем выше уровень ртути в листьях.
• Время сбора урожая — базилик, собранный весной, содержит значительно меньше ртути, чем тот, что собран осенью.
• Тип онтогенеза — однолетние растения накапливают гораздо меньше ртути, чем многолетние. К счастью, в наших широтах распространен базилик обыкновенный, который является однолетником и, следовательно, более безопасен по сравнению с другими сортами.

Существует неоднозначное мнение о безопасности базилика для беременных женщин. Некоторые считают, что он может повышать тонус матки и оказывать токсическое воздействие на плод из-за высоких концентраций ртути. Однако этому вопросу не было посвящено ни одно исследование. Тем не менее, беременным женщинам не рекомендуется употреблять базилик, так как он содержит много эвгенола, который может быть вреден для ребенка.

Также установлено, что семена базилика, их экстракты и отвары могут стимулировать кровоток и влиять на процессы свертывания крови, что увеличивает риск кровотечений. Это особенно опасно для людей с нарушениями свертываемости крови и для беременных женщин.

Экстракт базилика противопоказан гипотоникам, так как он может снижать артериальное давление.

Важно помнить, что употребление плохо вымытого базилика может быть опасным из-за риска заражения циклоспорозом. Вспышки этой паразитарной инфекции были зафиксированы в Канаде, США и Швеции, куда экспортировался базилик из эндемичных стран. Заболевание, вызванное Cyclospora cayetanensis, проявляется высокой температурой, потерей аппетита, диареей, болями в животе и метеоризмом.

Противопоказания

Базилик не рекомендуется использовать:

• В период беременности.
• При низком кровяном давлении.
• При наличии аллергии на эфирные масла.
• С осторожностью при сахарном диабете (может снижать уровень сахара).
• Из-за высокого содержания витамина К все части растения разжижают кровь, что увеличивает риск кровотечений.

Как выбрать и где хранить?

При выборе свежего базилика обратите внимание на цвет его листьев. Он должен быть однородным и насыщенным. Базилик может иметь различные оттенки: от зелёного до синего, фиолетового и даже коричневого. На стеблях не должно быть пятен, наростов или желтоватых и белых прожилок.

Чтобы проверить качество базилика, оторвите один листик, разотрите его между пальцами и понюхайте. Свежий и качественный продукт не будет липким и будет обладать ярким ароматом без признаков гнили. Липкость может указывать на нарушения в процессе выращивания или хранения.

Существует несколько способов хранения свежего базилика:

• Промойте пучок, обрежьте нижнюю часть стеблей и поставьте в банку с водой.
• Вымытый базилик заверните в пищевую плёнку и поместите в холодильник. В таком состоянии пряная трава может храниться до 7-10 дней.
• Чистый и высушенный бумажными полотенцами базилик можно хранить целиком или нарезанным в пластиковом контейнере в морозильной камере.

Высушенный базилик следует собирать в пучки и хранить в подвешенном состоянии в тёмном, хорошо проветриваемом помещении.

Как вырастить базилик на подоконнике?

Для успешного выращивания базилика лучше использовать высокие контейнеры. Мощная корневая система требует достаточного пространства для развития. Базилик не переносит тяжёлые почвы, поэтому рекомендуется приобретать универсальный грунт в специализированных магазинах. Если вы предпочитаете использовать почву с огорода, её нужно предварительно обеззаразить с помощью Фитоспорина и добавить торфяной субстрат или перлит.

Перед посевом базилика грунт следует обильно пролить кипятком. Это дополнительно обеззараживает почву и согревает её. Семена распределяются равномерно по поверхности грунта и орошаются водой или стимулятором роста с помощью пульверизатора. Затем контейнер накрывают пищевой плёнкой и помещают в тёплое место.

Через неделю семена начинают прорастать. В это время горшок нужно разместить на хорошо освещённом подоконнике или обеспечить дополнительное освещение. Как только появятся первые ростки, почву вокруг них следует присыпать смесью из песка и золы в пропорции 5:1. Это поможет защитить базилик от гнилостных заболеваний.

Полив побегов должен быть умеренным. Для употребления в пищу лучше срывать не стебли, а листья. На месте удалённых листьев стебель начинает разветвляться, и появляются новые листочки. Таким образом, кустики базилика становятся пышными и долго радуют вас своими сочными листьями.

Базилик можно долго выращивать в горшке, а подросшие растения весной пересаживать в открытый грунт.

[Видео] Теперь я выращиваю базилик на окне только в бутылке, без пикировки, и делюсь своими секретами:

Другие полезные специи и ароматные травы:
– Кайенский перец
– Кардамон
– Корица
– Куркума
– Лавровый лист
– Орегано
– Чёрный перец
– Розмарин
– Шафран
– Тмин
– Петрушка
– Укроп
– Сельдерей
– Шпинат
– Мята

Вопрос-ответ

Для чего нужно кушать базилик?

Излечивают заболевания дыхательных путей, снимают желудочные, сосудистые и кишечные спазмы. Водные настойки и отвары базилика раскрывают полезные свойства, которые проявляются в деликатном воздействии на больной желудок, устраняют колики, выводят из организма токсины при отравлении.

Как называется трава базилик по-другому?

Зелень базилика имеет очень приятный пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом. Эта культура — одна из древнейших пряностей национальных кухонь Закавказья и Средней Азии, где его называют рейхан, реган, реан, райхон, что означает «душистый».

Можно ли есть базилик в сыром виде?

Свежий базилик едят в сыром виде, не подвергая термической или другой обработке.

Как можно использовать базилик?

Используются в кулинарии как ароматическая приправа для разнообразных блюд из мяса и рыбы, частый ингредиент салатов, закусок, супов, соусов. Применяется также при засолке огурцов, помидоров, кабачков, белых грибов. Листики зеленого базилика нередко добавляют в алкогольные коктейли.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте свежий базилик для максимального аромата и вкуса. Добавляйте его в блюда в конце приготовления, чтобы сохранить его яркий вкус и полезные свойства.

СОВЕТ №2

Храните свежий базилик правильно: обрезайте стебли и ставьте их в воду, как цветы, или заверните в влажное полотенце и поместите в пластиковый пакет в холодильник. Это поможет сохранить его свежесть дольше.

СОВЕТ №3

Попробуйте выращивать базилик дома. Он не требует много места и может расти на подоконнике. Это не только украсит ваш интерьер, но и обеспечит вас свежими листьями для кулинарных экспериментов.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с различными сортами базилика, такими как лимонный или фиолетовый. Каждый сорт имеет уникальный вкус и аромат, что позволит разнообразить ваши блюда.