Диета №5: таблица продуктов, меню, принципы диеты для здоровья

Принципы диеты №5

Цель данной диеты — снизить нагрузку на печень и желчевыводящие пути, введя в рацион полезные продукты.

Основные принципы диеты №5:

• В меню должно быть достаточно углеводов и белков.
• Ограничьте потребление жиров.
• Разрешенные методы приготовления пищи — варка и тушение. Запекание следует использовать крайне редко.
• Продукты с высоким содержанием клетчатки нужно протирать. Жилистое мясо нарезайте на мелкие кусочки.
• Жарка пищи строго запрещена.
• Не допускается употребление продуктов, содержащих пурины и щавелевую кислоту.
• Избегайте блюд, способствующих повышенному газообразованию в кишечнике. Это касается продуктов с грубой клетчаткой и экстрактивными веществами, которые стимулируют выработку пищеварительных соков.
• Количество соли в рационе должно быть минимальным.
• Рекомендуется питаться 4-5 раз в день небольшими порциями.
• Важно пить воду натощак.

Врачи отмечают, что диета №5, разработанная для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, способствует улучшению состояния пациентов. Основные принципы этой диеты включают ограничение жиров, особенно животных, и исключение острых, жареных и копченых блюд. В рационе акцент делается на легкие углеводы и белки, что позволяет поддерживать нормальное функционирование печени.

Врачи рекомендуют включать в меню продукты, богатые клетчаткой, такие как овощи и фрукты, а также злаковые. Важно следить за режимом питания, предпочитая дробные приемы пищи. Составленная таблица продуктов помогает пациентам легко ориентироваться в разрешенных и запрещенных продуктах, что делает соблюдение диеты более простым. В целом, соблюдение диеты №5 может значительно улучшить качество жизни и ускорить процесс выздоровления.

Стол № 5. Диета. Основные принципы. Разрешенные и запрещенные продукты.

Показания

Диета 5 стол — это лечебный режим питания, предназначенный для определённых медицинских показаний:

• Болезни печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей в период ремиссии.
• Цирроз печени.
• Желчнокаменная болезнь.
• Хирургические операции по удалению желчного пузыря.

Продукт	Разрешено/Ограничено/Запрещено	Примечание
Хлеб пшеничный	Ограничено	Черный, ржаной, вчерашней выпечки в небольшом количестве
Хлебцы	Разрешено	Из цельнозерновой муки
Каши (гречневая, овсяная, рисовая)	Разрешено	Без масла или с минимальным количеством растительного масла
Макароны	Ограничено	Из твердых сортов пшеницы, в небольшом количестве
Мясо (говядина, телятина, курица, индейка)	Разрешено	Нежирные сорта, отварные, приготовленные на пару или запеченные
Рыба	Разрешено	Нежирные сорта, отварная, приготовленная на пару или запеченная
Яйца	Ограничено	Не более 1-2 в день, белок предпочтительнее
Молочные продукты	Разрешено	Нежирные, обезжиренные
Овощи	Разрешено	Все, кроме щавеля, шпината, ревеня (ограниченно)
Фрукты	Разрешено	Все, кроме кислых и содержащих много клетчатки (ограниченно)
Ягоды	Разрешено	В умеренных количествах
Жиры	Ограничено	Растительные масла (оливковое, подсолнечное) в небольшом количестве
Сахар	Ограничено	Заменить сахарозаменителями
Соль	Ограничено	Употреблять в минимальном количестве
Напитки	Разрешено	Негазированная вода, некрепкий чай, компоты из разрешенных фруктов
Алкоголь	Запрещено
Консервы	Запрещено
Жирные продукты	Запрещено
Копчености	Запрещено
Маринованные продукты	Запрещено
Шоколад	Запрещено
Сдоба	Запрещено

Что можно есть на диете №5?

Суточный рацион должен включать продукты, соответствующие определённой калорийности и составу:

• Максимум 100 г белков: половина из них должна быть растительного происхождения, другая половина — животного.
• Не более 90 г жиров, из которых около 30% должны составлять растительные жиры.
• Не более 450 г углеводов.
• Минимум 1,5 литра воды, можно пить и больше.
• Не более 3000 ккал. Для точного определения необходимого количества килокалорий следует провести индивидуальный расчёт.
• Не более 10 г соли.

Для поддержания нормальной работы печени во время диеты можно использовать гепатопротекторы, такие как Эссенциале форте или Карсил.

Список разрешённых продуктов в рамках диеты №5:

Диета №5, разработанная для людей с заболеваниями печени и желчевыводящих путей, вызывает много обсуждений среди тех, кто стремится улучшить свое здоровье. Многие отмечают, что меню этой диеты разнообразно и сбалансировано, что позволяет не чувствовать себя лишенным любимых блюд. В таблице продуктов представлены разрешенные и запрещенные продукты, что упрощает процесс выбора. Люди делятся своими рецептами, адаптируя традиционные блюда под требования диеты, что делает ее более привлекательной. Принципы диеты акцентируют внимание на правильном питании, исключая жирные, жареные и острые блюда. Многие отмечают улучшение самочувствия и снижение симптомов заболеваний после соблюдения этой диеты. Однако важно помнить, что перед началом любых изменений в рационе стоит проконсультироваться с врачом.

👉 Продукты питание на каждый день меню для похудения 👍 Рацион для снижения веса на неделю

Напитки

Супы (главное блюдо рациона)

Диета, стол №1, 5. Полная информация. Таблицы. Продукты.

Каши и крупы

Макароны

Мясо и мясные продукты, рыба

Хлеб

Кисломолочные продукты, молоко и продукты на его основе

Овощи

Ягоды и фрукты

Масло

Яйца

Закуски

Приправы и соусы

Сладости

Что нельзя есть на диете №5?

Название	Запрещённые продукты
Напитки	* Чёрный кофе и какао. * Все газированные и холодные напитки. * Любые алкогольные напитки, даже с низким содержанием спирта. * Шоколад. * Молочная сыворотка. * Промышленные соки. * Кэроб.
Супы	* Супы на рыбном бульоне. * Супы на мясном бульоне. * Грибные супы. * Щавелевый суп. * Суп со шпинатом. * Супы с бобовыми. * Окрошка.
Крупы и каши	* Бобовые. * Чечевица.
Паста и макароны	* Паста с жирными соусами. * Макароны с ингредиентами из запрещённого списка. * Паста с острой томатной подливой.
Жирные сорта мяса, птицы, рыбы	* Язык, печень, почки. * Колбасы. * Копчёные продукты. * Консервы из мяса и рыбы. * Все животные и кулинарные жиры. * Копчёная и солёная рыба. * Жирные сорта рыбы: форель, сёмга, сом, осётр, сазан и др. * Чёрная и красная икра. * Суши. * Крабовые палочки.
Хлеб	* Изделия из слоёного и сдобного теста. * Пончики, жареные в масле. * Блины. * Свежий хлеб. * Сухари из сдобного теста. * Жареные пирожки.
Молочные и кисломолочные продукты	* Солёный сыр. * Сливки и молоко с жирностью 6%. * Сыворотка.
Маринованные овощи и грибы	* Любые грибы, кукуруза, шпинат, ревень, щавель, редька, редис, баклажаны, спаржа. * Чеснок, зелёный лук. * Сладкий перец после термической обработки. * Горькие, кислые и пряные салаты и травы, такие как цикорий, шпинат, петрушка, руккола, фризе и другие. Эти ингредиенты могут использоваться в качестве украшений для салатов или для добавления аромата блюдам, но в минимальном количестве. * Томатная паста.
Ягоды и фрукты	* Кислые сорта ягод и фруктов. * Все орехи. * Семена подсолнечника. * Лимон. * Имбирь.
Яйца	* Жареные яйца.
Масла и жиры	* Говяжье, баранье и свиное сало. * Все кулинарные жиры.
Закуски	* Колбасы и копчёности. * Жирные и острые закуски. * Маринованный имбирь. * Маслины и оливки. * Все консервированные продукты. * Вяленые томаты. * Консервированные артишоки.
Соусы и приправы	* Кетчуп и майонез. * Горчица и хрен. * Перец. * Уксус. * Аджика. * Все специи.
Десерты	* Все сладости с шоколадом. * Кондитерские изделия с кремом. * Мороженое. * Халва. * Жирные десерты. * Жевательная резинка. * Мюсли батончики. * Конфеты с кунжутом. * Попкорн. * Гематоген. * Какао. * Вафли. * Чак-чак. * Щербет. * Сгущённое молоко. * Семечки. * Козинаки.

Меню стола номер 5 на неделю

Представленное меню разработано специалистами, что обеспечивает его сбалансированное содержание. Ваш организм получит все необходимые витамины и минералы, не нагружая больные органы.

Рекомендуется питаться небольшими порциями, а супы тщательно разваривать. Если в рецептах используется жесткое мясо, его следует нарезать на мелкие кусочки.

Блюда не должны подаваться слишком горячими или холодными; их следует подавать в теплом виде. Вечером, перед сном, можно выпить стакан кефира с 1% жирностью или отвар шиповника. Также разрешены травяные чаи и лечебная минеральная вода.

	Первый приём пищи	Основной приём пищи	Перекус	Последний приём пищи
1	Овсяная каша с сухофруктами, некрепкий чай с молоком. Второй завтрак: овощной или фруктовый сок 200 мл.	Овощной суп, отварная куриная грудка, компот из сухофруктов.	Отвар шиповника, печенье.	Картофельное пюре, паровая рыбная котлета, ягодный морс.
2	Паровой омлет, некрепкий чай с молоком. Второй завтрак: овощной или фруктовый сок.	Вегетарианский борщ, голубцы из нежирной говядины, кисель.	Яблочное пюре, овсяное печенье.	Рассыпчатая гречневая каша, овощной салат, отвар шиповника.
3	Запеканка из риса, некрепкий чай с молоком. Второй завтрак: овощной или фруктовый сок.	Овощной суп с гречкой, паровые тефтели, компот.	Свежая простокваша.	Плов из отварного мяса, отварная свекла, некрепкий чай с медом.
4	Овсяный суп на молоке, отварное яйцо, некрепкий чай с молоком. Второй завтрак: овощной или фруктовый сок.	Отварная индейка, картофельное пюре, отварная свекла, персиковый сок.	Подсушенный бисквит, маложирный кефир.	Рассыпчатая гречка, салат из свежей моркови, некрепкий чай с медом.
5	Молочный суп с лапшой, чай с молоком. Второй завтрак: овощной или фруктовый сок.	Картофельный суп, кусочек отварной рыбы, тушеная свекла в молоке, кисель.	Свежая простокваша или кефир.	Картофельное пюре, кусочек нежирного отварного мяса, некрепкий чай с медом или вареньем.
6	Рисовая каша на молоке, отварное яйцо, некрепкий чай с молоком. Второй завтрак: овощной или фруктовый сок.	Вегетарианский суп, паровая куриная котлета с тушеной капустой, отвар шиповника.	Кисель, печенье.	Нежирный творог с йогуртом или кефиром.
7	Молочная каша из смеси круп, некрепкий чай с вареньем. Второй завтрак: овощной или фруктовый сок.	Овощной суп, лапшевник с мясом птицы, компот из яблок.	Свежая простокваша.	Ленивые вареники с творогом и сахаром, некрепкий чай с медом.

Рецепты блюд для диеты №5: завтраки, салаты, напитки, соусы.

Интересные рецепты

Рецепты пятого стола подходят не только людям с проблемами печени или желчного пузыря, но и всем, кто хочет обогатить своё питание вкусными и полезными блюдами. Существует множество интересных способов приготовления пищи для завтрака, обеда и ужина, что позволяет даже на диете наслаждаться разнообразием и вкусом.

Овощной суп с цуккини

Для приготовления супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Картофель – 300 г
• Цуккини – 150 г
• Морковь – 100 г
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Вода – 1 литр
• Морковный сок – по вкусу

Цуккини и морковь очистите от кожуры, затем нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в растительном масле. Картофель нарежьте кубиками и отварите. После этого добавьте к картофелю обжаренные морковь и цуккини, посолите и доведите до кипения. Перед подачей в суп добавьте морковный сок.

Рецепт сборного овощного супа

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Овощной бульон – 300 мл.
• Картофель – 2 штуки.
• Морковь – 1 штука.
• Цуккини – 30 граммов.
• Растительное масло – 2 столовые ложки.

Картофель и цуккини нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке и слегка обжарьте. Томат также натрите, чтобы получить однородную массу. Доведите бульон до кипения и добавьте подготовленные овощи. Варите до полной готовности. В конце приготовления в суп добавьте растительное масло и продолжайте кипятить еще 5 минут.

Борщ

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежая капуста – 70 г.
• Свекла – 2 штуки.
• Картофель – 3 штуки.
• Морковь – 2 штуки.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.
• Сметана – 10 г.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Овощной бульон – 0,25 литра.

Свеклу натрите на терке, а остальные овощи нарежьте соломкой. Тушите свеклу с морковью, затем добавьте их в бульон, где варятся картофель и капуста. В конце приготовления добавьте сахар. Через несколько минут выключите бульон и дайте ему настояться. Перед подачей добавьте в тарелку сметану.

Паровой омлет

Поскольку жареные яйца не разрешены в рамках диеты 5 стол, стоит рассмотреть альтернативные способы их приготовления. Отличным вариантом станет паровой омлет. В первые дни после операции рекомендуется употреблять только белок куриного яйца или перепелиные яйца. После завершения раннего реабилитационного периода можно добавлять в рацион по одному желтку в день.

Для приготовления парового омлета отделите желток от белка и тщательно взбейте последний. Затем добавьте в белок соль и молоко. Получившуюся массу поместите в пароварку и готовьте в течение 20 минут. Перед подачей блюдо можно украсить свежей зеленью.

Голубцы с мясом и рисом

Голубцы – это блюдо, которое можно включать в рацион при соблюдении диеты 5 стол, однако важно правильно их приготовить.

Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Нежирное мясо – 100 г.
• Листья капусты – 130 г.
• Рис – 15 г.
• Сметана – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Зелень – 30 г.

Сначала пропустите мясо через мясорубку, а капустные листья отварите. Рис залейте кипятком и оставьте на 20 минут, затем слейте воду. Смешайте мясо с рисом, растительным маслом и зеленью. Получившуюся начинку выложите на капустные листья и аккуратно заверните их в форме конвертов. Готовые голубцы поместите в казан, залейте водой и тушите до полной готовности.

Запеканка с лапшой и мясом

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Говядина – 80 г.
• Лапша – 80 г.
• Белок одного куриного яйца.
• Сливочное масло – 5 г.

Сначала отварите лапшу, затем мясо и нарежьте его на мелкие кубики. В белок яйца добавьте растительное масло и тщательно перемешайте с фаршем. Соедините полученную массу с лапшой. Запеканку готовьте на пару.

Пудинг с творогом

Для приготовления этого аппетитного десерта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Творог – 120 г.
• Молоко – 60 г.
• Сливочное масло – 5 г.
• Манная крупа – 10 г.
• Белок одного яйца.
• Сахар – 2 чайные ложки.

Сначала тщательно перетрите творог, затем взбейте его с помощью блендера. Добавьте в творожную массу белок и сахар. Выложите полученную смесь в форму для выпечки. Десерт можно запекать в духовке или готовить на водяной бане.

Запеканка с рисом

Для приготовления запеканки вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Творог – 200 г.
• Рис – 1 стакан.
• Яйца – 3 штуки.
• Яблоки – 3 штуки.
• Изюм по вкусу.
• Молоко – 2 стакана.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Сметана – 1 столовая ложка.

Сначала смешайте молоко с водой в равных пропорциях и отварите в этой смеси рис. Творог тщательно перетрите, яйца взбейте с сахаром, а яблоки нарежьте небольшими кубиками.

Объедините все подготовленные ингредиенты, тщательно перемешайте и выложите в форму для запекания. Одно яйцо соедините со сметаной и залейте этой смесью запеканку сверху. Затем поместите блюдо в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Ягодный кисель

Морс рекомендуется пить в теплом виде. Для его приготовления понадобятся различные ягоды: черешня, малина, клубника, черника и другие. На 2 литра воды потребуется 2 столовые ложки крахмала и 4 столовые ложки сахара.

Перед варкой ягоды тщательно промывают и удаляют косточки. Затем их заливают водой и доводят до кипения. После этого добавляют заранее разведенный крахмал и продолжают варить, пока напиток не достигнет желаемой густоты.

Суп слизистый с овсянкой

Для приготовления супа овсянку нужно тщательно промыть и отварить, затем процедить. Мыть крупу не требуется. Процеженный отвар снова доводят до кипения и добавляют немного соли. Готовый продукт должен быть однородным, без частиц крупы, и по текстуре напоминать сливки.

Суп-пюре с цветной капустой, гренками и рисом

Для приготовления супа-пюре отварите цветную капусту и картофель. Затем пропустите их через сито, предварительно отделив несколько маленьких соцветий капусты.

Рис варите не менее одного часа, затем перетрите его и объедините с картофельно-капустным пюре. Суп залейте белым соусом, добавьте сливочное масло, гренки и украсьте соцветиями капусты. Когда острый период болезни пройдет, овощи можно будет нарезать мелкими кусочками, а не перетирать.

Щи из савойской капусты

Чтобы приготовить щи, мелко нарежьте картофель и морковь. Остальные овощи, кроме картофеля, припустите в воде с небольшим количеством масла.

В отдельной кастрюле доведите до кипения воду, затем добавьте картофель и подготовленную овощную смесь. Варите 15 минут. Савойскую капусту добавьте за 5 минут до окончания варки. Суп подсолите и доведите до кипения. Перед подачей в тарелку положите несколько кусочков отварного нежирного мяса.

Путассу с овощами

Картофель варят до полуготовности, а кабачок и морковь нарезают. Все ингредиенты помещают в форму для запекания. Сверху укладывают филе путассу и запекают в духовке до образования румяной корочки на рыбе.

Стол №5А

Показания к применению:

• Хронический панкреатит

Описание диеты. Диета сбалансирована и предполагает умеренное сокращение жиров, а также ограничение соли и раздражающих веществ для слизистой желудочно-кишечного тракта.

Необходимо исключить продукты, способствующие брожению и гниению в кишечнике, а также выделению желчи. К «вредным» относятся продукты с органическими кислотами, экстрактивными веществами, эфирными маслами, холестерином и пуринами. Запрещены жареные блюда. Из рациона следует убрать: ржаной и свежий пшеничный хлеб, супы на мясных, грибных и рыбных бульонах; жирное мясо и дичь, целиком мясо, субпродукты, колбасы, копчености, консервы; соленую, жирную, жареную и тушеную рыбу, икру; жирное молоко, сливки, сметану, жирный кислый творог, острые и соленые сыры; крупы: пшено, рассыпчатые каши, бобовые; грибы и овощи: репа, капуста, редис, редька, щавель, лук, чеснок; кислые фрукты и ягоды, богатые клетчаткой; сладости: мороженое, шоколад, изделия с кремом и взбитыми сливками; специи и пряности; напитки: черный кофе, какао, газированные и холодные воды.

Способы приготовления пищи ограничиваются варкой или приготовлением на пару. Иногда можно включать запеченные блюда, но без жесткой корочки.

Продукты следует протирать или мелко нарезать. Крупы необходимо тщательно разваривают. Рекомендуется питаться не менее 5 раз в день, употребляя небольшие порции.

Химический состав и энергетическая ценность. Рекомендуемое количество жиров, белков и углеводов в диете 5А:

1. Углеводы – 350-400 г
2. Белки – 80-100 г
3. Жиры – не более 80 г, из которых 20-25% должны составлять растительные жиры (если диспепсия выражена, то жиры ограничивают до 5 г в сутки).

Максимально допустимое количество калорий в день составляет 2350-2750 ккал.

Примерное меню на неделю диеты 5А

	Завтрак 1	Завтрак 2	Основной приём пищи	Полдник	Ужин
1	Белковый омлет. Рисовая каша на разбавленном молоке. Чай с лимоном.	Творожная запеканка.	Овощной суп. Тушёная морковь. Отварное мясо в виде суфле. Компот.	Несладкое печенье. Чай.	Вермишель с сыром и маслом. Минеральная вода без газа. Кефир перед сном.
2	Мясные котлеты с молочным соусом. Салат из натёртых яблок и моркови. Кофе с молоком.		Паровая рыба нежирных сортов. Тушёная свекла. Картофельный суп-пюре. Кисель из разрешённых ягод.	Печенье. Отвар шиповника.	Гречневая запеканка. Минеральная вода. Стакан кефира перед сном.
3	Овсяная каша на разбавленном молоке. Творог со сметаной. Чай.	Печёное яблоко.	Перетёртый отварной рис. Отварная курица. Овощной суп. Компот из сухофруктов.	Сок.	Картофельное пюре. Рыбные котлеты на пару с молочным соусом. Отвар шиповника. Кефир перед сном.
4	Макароны с маслом. Мясное суфле из говядины. Чай с молоком.	Ленивые вареники со сметаной.	Овощной суп. Фрикадельки из куриного мяса, картофельное пюре. Кисель.	1 банан и натёртое мягкое яблоко.	Сыр. Чай. Кефир перед сном.
5	Гречневая каша, перетёртая с маслом. Творог. Кофе с молоком.	Печёное яблоко.	Суп-пюре с картофелем и цветной капустой. Вермишель. Мясное суфле. Кисель.	Печенье. Чай.	Картофельное пюре. Отварная рыба. Салат из отварных овощей. Минеральная вода. Кефир перед сном.
6	Геркулесовая каша на разбавленном молоке. Мясные котлеты на пару. Чай.	Джем из яблок. Морковное пюре.	Суп на разбавленном молоке с вермишелью. Творожный пудинг со сметаной. Компот.	Кисель.	Манная каша. Минеральная вода без газа. Кефир.
7	Перетёртый отварной рис. Нежирная рыба на пару. Чай слабой заварки.	Печёное яблоко.	Суп с крупами и овощами. Вермишель с паровой котлетой под молочным соусом. Компот.	Отвар шиповника. Несладкое печенье.	Сырники со сметаной. Белковый омлет. Минеральная вода. Стакан кефира.

Стол №5В

Диета стол №5В рекомендуется при следующих заболеваниях:

• Острый гепатит.
• Острый холецистит.
• Цирроз печени с умеренной недостаточностью.
• Гастрит и язвенная болезнь желудка на фоне холецистита и гепатита.

Описание диеты. Диета стол №5В не является полноценной с точки зрения физиологии, так как в ней недостаточно питательных веществ и калорий для удовлетворения суточных потребностей организма.

Эта диета основана на принципах стола №5, но в ней еще больше ограничены углеводы и жиры. Все блюда готовятся на пару без добавления соли, а продукты обязательно протираются.

При соблюдении диеты 5В необходимо питаться каждые 3 часа небольшими порциями. Данная диета применяется исключительно в стационаре и не дольше 6 дней. После этого пациенту назначается диета 5А.

В процессе соблюдения диеты 5В может возникнуть нехватка витамина С, поэтому пациентам назначают отвар шиповника.

Диета 5В предполагает следующее суточное потребление жиров, белков и углеводов:

• Не более 80 г белка, из которых 45 г должны быть животного происхождения.
• Не более 40 г жиров.
• Не более 250 г углеводов.
• Суточная калорийность не должна превышать 1600 ккал.
• Объем жидкости, независимо от приема пищи, составляет не менее 2 литров.
• Соль полностью исключается из рациона.
• Температура блюд должна находиться в диапазоне от 20 до 55 °C.

Примерное меню на день диеты 5В

Меню по диете №5В может включать:

• Завтрак №1: манная каша, омлет из белков куриных яиц, чай.
• Завтрак №2: овощное суфле, компот.
• Основной приём пищи: суп с рисом, суфле из нежирного мяса, запечённое яблоко.
• Перекус: фруктовое желе, чай с молоком.
• Последний приём пищи: суфле из рыбы, компот.
• Перед сном рекомендуется выпить стакан киселя.

Стол №5П (1)

Диета номер 5П рекомендуется при следующих состояниях:

• Хронический панкреатит в стадии ремиссии;
• Необходимость нормализации работы поджелудочной железы и желчного пузыря;
• Восстановление функций желудка, кишечника и печени после перенесённых заболеваний.

Описание диеты. Главная задача этой диеты — снижение болевых ощущений, связанных с панкреатитом. Меню разработано для минимизации нагрузки на желчный пузырь и поджелудочную железу, а также для предотвращения раздражения слизистой оболочки кишечника.

Диета является полноценной с точки зрения физиологии, с незначительным ограничением жиров.

Приготовление блюд осуществляется на пару или варкой. Продукты должны быть измельчены и иметь полужидкую консистенцию.

Пациентам рекомендуется пить не менее 6 раз в день небольшими порциями. Эта диета часто назначается после вынужденного лечебного голодания.

Суточный рацион должен включать следующие нормы по жирам, белкам и углеводам:

• Максимум 90 г белков, из которых 45 г должны быть животного происхождения.
• Не более 80 г жиров, из которых треть составляют растительные жиры.
• Не более 350 г углеводов в день.
• Энергетическая ценность должна составлять не менее 2100 ккал и не более 2500 ккал в сутки.
• Объём потребляемой воды, независимо от приёма пищи, должен составлять не менее 1500 мл.
• Содержание соли ограничивается до 10 г в день.
• Витамины: витамин A (ретинол) – 0,3 мг, бета-каротин – 10 мг, витамин B2 (рибофлавин) – 2 мг, витамин B1 (тиамин) – 1,3 мг, витамин B3 (PP, никотиновая кислота) – 6 мг, витамин C (аскорбиновая кислота) – 150 мг.
• Микроэлементы: железо – 30 мг.
• Макроэлементы: кальций – 0,8 г, натрий – 3 г, магний – 0,5 г, фосфор – 1,3 г.
• Температура подаваемых блюд должна находиться в диапазоне от 20 до 50 °C.

Примерное меню на день диеты 5П (1)

Меню на один день может выглядеть следующим образом:

• Завтрак №1: паровой омлет из яичных белков, овсяная каша на воде с мягкой текстурой, чашка чая.
• Завтрак №2: фруктовое желе и чай.
• Основной приём пищи: рисовый суп на овощном бульоне с нежной консистенцией, куриные кнели, ягодное суфле.
• Перекус: творожное суфле на пару, отвар из шиповника.
• Последний приём пищи: рыбное суфле, овощное пюре, компот.
• Перед сном: отвар шиповника и сухарики.

Стол №5П (2)

Показания к применению. Эта диета рекомендуется пациентам с острым панкреатитом в стадии ремиссии или при незначительных обострениях. Также её можно назначать людям с хроническим воспалением поджелудочной железы.

Характеристика диеты. Основная цель данной диеты — предотвращение рецидивов заболевания и нормализация обмена веществ.

При соблюдении диеты необходимо увеличить потребление белковой пищи, ограничив быстрые углеводы и соль. В меню не должны входить продукты с экстрактивными веществами и блюда с грубыми волокнами.

Основной метод приготовления пищи — на пару. Разрешены варка, тушение и запекание. При необходимости блюда можно протирать.

Питание должно быть дробным, не менее 5 раз в день, с небольшими порциями. Следует придерживаться стола 5П (2) в течение 8-12 недель. Если состояние пациента ухудшается, диету отменяют и возвращаются к предыдущему режиму.

Суточная энергетическая ценность и химический состав продуктов при соблюдении диеты №5П (2) следующие:

• Белки — не более 120 г, из которых половина должна быть животного происхождения.
• Углеводы — ограничиваются 90 г, при этом 1/3 из них составляют растительные жиры.
• Общее количество углеводов не должно превышать 350 г, простых углеводов — не более 40 г в день.
• Рекомендуется пить не менее 1,5 литров воды ежедневно.
• Ограничение по соли — не более 8 г в день.
• Витамины: витамин А — 0,4 мг, бета-каротин — 13 мг, витамин В2 — 2,6 мг, витамин В1 — 1,3 мг, витамин В3 — 17 мг, витамин С — 250 мг.
• Макроэлементы: натрий — 4 г, кальций — 1,3 г, магний — 0,5 г, фосфор — 1,9 г.
• Микроэлементы: железо — 35 г.
• Температура подаваемых блюд должна находиться в диапазоне 15-60 °C.

Примерное меню на день диеты 5П (2)

При составлении меню можно использовать следующий рацион:

• Завтрак №1: паровой творожный пудинг, молочная каша, чай.
• Завтрак №2: отварной язык, чай и сухарики.
• Обед: овощной бульонный суп с рисом, бефстроганов, овощное пюре, компот.
• Перекус: суфле из разрешенной рыбы, кисель.
• Ужин: творог, куриные кнели, отвар шиповника.
• Перед сном рекомендуется выпить кефир.

Стол №5ГА

Показания к применению. Стол №5ГА основан на принципах диетического стола №5, но имеет свои особенности.

Из рациона следует исключить следующие продукты:

• Плавленый сыр;
• Яйца;
• Рыба и морепродукты;
• Мороженое;
• Болгарский перец;
• Квашеная капуста и другие соленья;
• Фундук и арахис;
• Семена и кунжут;
• Цитрусовые фрукты;
• Земляника, малина, виноград;
• Персики, абрикосы, гранаты;
• Облепиха;
• Дыня;
• Киви;
• Манная крупа и пшено;
• Молоко;
• Фруктовые напитки с химическими добавками;
• Шоколад, торты, пастила и зефир.

Эти ограничения направлены на снижение аллергических реакций.

Характеристика диеты. Гипоаллергенная диета способствует выведению токсинов из организма, что помогает уменьшить проявления аллергии. Пациенты начинают ощущать улучшение самочувствия уже в первые дни соблюдения стола №5ГА. Для достижения наилучших результатов рекомендуется сотрудничество с аллергологом.

Суточный химический состав и энергетическая ценность рациона должны быть следующими:

• Белки: не более 90 г в сутки, из которых 45 г должны составлять животные белки.
• Жиры: не более 80 г в день, при этом 1/3 из них должны быть растительными.
• Углеводы: не более 350 г, из которых 40 г – простые углеводы.
• Объем жидкости в день – от 1,5 до 2 л.
• Соль: не более 10 г в сутки.
• Витамины: витамин А – 0,5 мг, бета-каротин – 10 мг, витамин В2 – 4 мг, витамин В1 – 4 мг, витамин В3 – 20 мг, витамин С – 200 мг.
• Железо – 15 мг.
• Натрий – 4 г, кальций – 1,2 г, калий – 4,5 г, магний – 0,5 г, фосфор – 1,6 г.
• Температура подаваемых блюд должна находиться в диапазоне от 15 до 60 °C.

Примерное меню на неделю диеты 5ГА

	Первый приём пищи	Основной приём пищи	Последний приём пищи
1	Овсяная каша, чай, запечённые сладкие фрукты	Капустный суп, отварная курица, яблочный кисель	Рисовая каша, паровая котлета, нежирный кефир
2	Хлеб с сыром, йогурт, чай	Овощной суп, компот из сухофруктов	Варёный картофель, говяжий гуляш, груша
3	Каша, яблоко, чай	Суп с мясом и овощами, компот	Отварная рыба, яблоко, чай
4	Галетное печенье, салат из протёртых сладких яблок (или банан), йогурт	Борщ без мяса, паровая котлета, компот	Гречка с нежирным мясом, тушёные овощи, чай
5	Пшённая каша, чай	Овощной суп с говядиной, салат из протёртых сладких яблок (или банан), кефир	Рис с гуляшем, кисель
6	Хлеб с курицей, банан, чай	Суп из смеси круп, банан, компот	Макароны с капустным и зелёным салатом, кефир
7	Творожная запеканка, чай	Овощной суп, паровая котлета, компот из сухофруктов	Гречневая каша, котлета, груша, йогурт

Стол №5Щ

Показания к применению. Эта диета предназначена для облегчения работы органов пищеварения и снижения объема выделяемой желчи. Рекомендуется при обострениях хронических гастритов и постхолецистэктомическом синдроме, сопровождающемся дуоденитом.

Характеристика диеты. Основная цель диеты — снижение выработки желчи. Меню разработано для уменьшения нагрузки на пищеварительную систему, особенно на печень. Соблюдающие эту диету смогут нормализовать липидный обмен и снизить массу тела.

Тем не менее, диету №5Щ нельзя считать полноценной, так как она ограничивает потребление жиров и углеводов, а суточная калорийность будет умеренно снижена.

В рацион не должны входить продукты с экстрактивными веществами, грубыми волокнами и растительными жирами.

Основные методы приготовления пищи — варка и готовка на пару. Приготовленные блюда следует протирать.

Раз в неделю рекомендуется проводить разгрузочный день.

В течение дня должно быть не менее пяти приемов пищи, а порции — небольшими.

Суточный химический состав и энергетическая ценность стола №5Щ:

• Жиры — не более 60 г.
• Белки — не более 90 г.
• Углеводы — не более 300 г.
• Суточная калорийность — не более 2200 ккал.
• Рекомендуется употреблять не менее 1,5 л воды.
• Максимальное количество соли — 6 г.
• Витамины: витамин А — 0,3 мг, бета-каротин — 7 мг, витамин С — 100 мг, витамин В2 — 1,5 мг, витамин В1 — 1 мг, витамин В3 — 13 мг.

Примерное меню на день диеты 5Щ

При разработке меню можно использовать следующий пример:

• Завтрак №1: творожный пудинг с фруктовой подливкой, мясное суфле, компот.
• Завтрак №2: фруктовый мусс, отвар из шиповника.
• Основной приём пищи: овощной суп с протертой овсянкой, рыбий котлеты, картофельное пюре и сок.
• Полдник: сухарик и кисель.
• Ужин: вареная курица, тушеные кабачки со сметаной, сок.
• Перед сном: отвар шиповника.

Стол № 5Ж или 5Л/Ж

Показания к применению. Диета направлена на восстановление нормального оттока желчи и активизацию её выделения. Диета №5Ж рекомендуется пациентам с застойными явлениями желчи в печени и желчном пузыре, людям с пониженным тонусом желчного пузыря, а также тем, кто перенёс операцию по удалению этого органа.

Характеристика диеты. Главная задача диеты 5Ж — восстановление нормального потока желчи в организме и улучшение обмена жиров.

Эта диета полноценна с точки зрения питания, так как содержит оптимальное количество белков и углеводов, при этом доля жиров несколько увеличена.

В рацион следует включать продукты, богатые качественными белками и полиненасыщенными жирными кислотами.

Жарка строго запрещена; блюда можно готовить на пару, варить или запекать. Продукты не нужно протирать.

Рекомендуется питаться не менее пяти раз в день, употребляя небольшие порции.

Суточная энергетическая ценность и состав диеты №5Ж следующие:

• Максимум 90 г белков.
• Не более 120 г жиров, из которых 50 г должны составлять растительные жиры.
• Не более 350 г углеводов, при этом простые углеводы не должны превышать 40 г.
• Общая калорийность не должна превышать 3100 ккал в сутки.
• Необходимо выпивать не менее 1,5 литра воды в день.
• Максимальное количество соли в день составляет 6 г.
• Витамины: витамин А – 0,3 мг, бета-каротин – 10 мг, витамин В1 – 1,7 мг, витамин В2 – 2,5 мг, витамин В3 – 19 мг, витамин С – 200 мг.
• Натрий – 3,5 г, кальций – 4,5 г, калий – 4,5 г, магний – 0,5 г, фосфор – 1,6 г.
• Железо – 40 г.
• Температура приготовленных блюд должна находиться в диапазоне от 15 до 65 °C.

Примерное меню на день диеты 5Ж

При разработке меню можно воспользоваться следующим примером:

• Завтрак №1: манная каша со сливочным маслом, яйцо всмятку, кофе.
• Завтрак №2: чай с ягодами.
• Основное блюдо: суп с рисом, овощной салат с растительным маслом, сок.
• Полдник: отвар шиповника и творог.
• Ужин: отварное мясо, тыквенное суфле, чай.
• Завершите день стаканом кефира.

Стол №5Р

Показания к применению. Диета рекомендуется при демпинг-синдроме, после операций на желудке и при язвенной болезни.

Характеристика диеты. Эта диета предназначена для пациентов, перенесших хирургическое вмешательство на желудке. Она способствует быстрому восстановлению за счет снижения выработки желудочного сока, что уменьшает химическое и механическое раздражение желудка и кишечника.

Диета обеспечивает полноценное питание. В рационе увеличено количество белковых продуктов, в то время как углеводы ограничены. Простые углеводы полностью исключаются, а сложные углеводы употребляются в минимальных количествах.

Приготовление блюд предполагает варку или готовку на пару. Пища не должна быть слишком горячей или холодной.

Рекомендуется есть не менее 7 раз в день небольшими порциями. За один раз можно выпивать не более 200 мл жидкости, причем это следует делать через полчаса после еды. Во время приема пищи пить воду не разрешается.

Суточная энергетическая ценность и состав блюд распределяются следующим образом:

• Не более 120 г белка в день.
• Не более 90 г жиров в день.
• Не более 400 г углеводов в день, из которых 20-30 г должны составлять простые углеводы.
• Максимальная калорийность рациона составляет 2800 ккал.
• Объем жидкости должен составлять 1500 мл.
• Максимальное количество поваренной соли — 8 г.
• Температура подачи блюд должна находиться в диапазоне 20-55 °C.

Примерное меню диеты 5Р

Существует три варианта меню в рамках диеты 5Р:

• Все блюда подаются в протертом виде.
• Мясные продукты измельчаются, гарниры могут оставаться вязкими.
• Блюда не протираются. Этот вариант подходит, если пациент длительное время чувствует себя хорошо.

Примерное меню для неперетертого варианта, которое можно использовать дома, может выглядеть так:

• Завтрак №1: отварное мясо, тертая свежая морковь с оливковым маслом, чай.
• Завтрак №2: рассыпчатая гречневая каша, отвар шиповника.
• Завтрак №3: паровые котлеты из мяса, свежее сладкое яблоко.
• Основной прием пищи: отварное мясо, суп минестроне, компот.
• Полдник: творог и фруктовое желе.
• Последний прием пищи: паровой омлет из белков куриных яиц, отварная рыба.
• Перед сном рекомендуется выпить стакан кефира и съесть несколько сухариков.

Стол №5 для детей

Дети более подвержены нарушениям в работе желчевыводящей системы, чем взрослые, однако воспалительные процессы в желчном пузыре и желчных протоках у них встречаются реже. Даже незначительные проблемы могут вызвать серьезные сбои в функционировании печени и поджелудочной железы. Поэтому детям также рекомендуется диета номер 5.

Диетическое питание для детей почти не отличается от рациона взрослых. Блюда готовят на пару или варят. Чем чаще пища попадает в желудочно-кишечный тракт, тем эффективнее работает желчевыводящая система. Важно, чтобы питание было регулярным и состояло из небольших порций. Хорошо, если у ребенка установлен режим питания, который следует соблюдать.

Меню должно соответствовать потребностям растущего организма в зависимости от возраста. Например, детям пяти лет необходимо обеспечивать легко усваиваемыми белками, такими как молоко, рыба и яйца, при отсутствии аллергии. Жиры ограничивают при нарушениях работы сфинктеров, связанных с повышением их тонуса (до 0,5 г на кг веса). Рекомендуется акцентировать внимание на растительных жирах, исключив тугоплавкие. Если у ребенка гипомоторная дискинезия, суточное потребление растительных жиров увеличивают до 1,2 г на кг веса.

Примерное меню для ребенка на диете номер 5:

Первый приём пищи	Омлет на пару с молоком, гречневая каша с добавлением растительного масла, чай с молоком.
Завтрак №2	Рисовый пудинг, запеченное яблоко.
Основной приём пищи	Суп с овощами и сметаной. Суфле из куриного мяса. Картофельное пюре. Фруктовый сок.
Перекус	Творожная запеканка. Тыквенный сок.
Последний приём пищи	Рыба в молочном соусе. Овсяная каша. Настой шиповника.
Перед сном	Стакан кефира.

Плюсы и минусы стола №5

Преимущества диеты:

• Сбалансированное меню, ограничения не вызывают дискомфорта.
• Способствует нормализации функций печени и желчного пузыря.
• Эффективно предотвращает повторное возникновение заболеваний.

Недостатки диеты:

• Приготовление некоторых блюд может быть трудоемким и длительным.
• Необходимо соблюдать диету на протяжении длительного времени.

9 идей, как сделать диету №5 более аппетитной:

Рекомендации врачей-диетологов

Диета номер 5 не направлена на восстановление поврежденных органов, а на устранение факторов, способствующих обострению заболеваний. Она помогает ускорить процесс выздоровления.

Не следует самостоятельно назначать себе эту диету; ее должен рекомендовать врач. Важно, чтобы во время соблюдения диеты пациент продолжал принимать необходимые медикаменты.

Хлеб следует употреблять только в подсушенном виде, свежая выпечка должна быть исключена из рациона.

Эта диета не предназначена для похудения; её назначают при заболеваниях печени и желчного пузыря, а не для борьбы с избыточным весом.

С помощью данной диеты можно быстро улучшить состояние здоровья, вывести лишнюю жидкость из организма и уменьшить боли в суставах.

Лечебное питание является ключевым элементом в терапии заболеваний органов пищеварения, поэтому стоит смириться с определенными ограничениями в рационе ради своего здоровья.

Отзывы и результаты

Пациенты часто называют диету номер 5 печёночной, так как она направлена на улучшение работы печени. Отзывы о данной системе питания в основном положительные. Она помогает избавиться от неприятных симптомов: устраняет запоры и отрыжку, снижает газообразование в кишечнике, а также облегчает тяжесть и боли в правом боку. Единственный минус, который отмечают больные, — это длительное время приготовления некоторых блюд.

«Эту диету мне всегда назначают, когда я попадаю в больницу с обострением холецистита. Затем я придерживаюсь её в течение трех месяцев дома. За это время состояние значительно улучшается: исчезает горький привкус во рту, уходит отрыжка, в животе становится легко. Придерживаться этой диеты дольше не удается, так как сложно готовить отдельно для себя и для семьи. Это занимает много времени».

«Стол №5 стал моей постоянной диетой после удаления желчного пузыря. Я чувствую себя хорошо, лишний вес ушел. Я редко отступаю от диеты и в основном соблюдаю все правила. Это помогает мне оставаться здоровой. Однако готовить только для себя довольно сложно».

«У меня холецистит и панкреатит. Поэтому врач назначает мне аналогичную диету, но с увеличенным содержанием белка. Когда появляется горький привкус во рту, я начинаю строго следить за своим питанием. Когда становится лучше, постепенно снимаю ограничения. Готовлю на пару, и все мои близкие с удовольствием едят вместе со мной».

Записаться на приём к диетологу

Специальная страница для записи на консультацию к диетологу ➤

Вопрос-ответ

Что можно купить в магазине при диете No5?

Лучше всего подойдёт горошек, морковь, тыква, свекла, помидоры, огурцы, картофель, кабачки, цветная капуста. Овощи, в которых большое содержание клетчатки, лучше всего перемалывать или делать смузи. Вы можете запекать, варить или есть овощи в сыром виде. Скидка 10% на первую покупку.

Можно ли есть пельмени на диете стол номер 5?

Пельмени, как правило, не являются рекомендуемым продуктом для диеты стол номер 5. Дело в том, что пельмени обычно содержат жирное мясо и могут быть приготовлены в жирном бульоне, что может вызвать нагрузку на печень и желудочно-кишечный тракт.

Можно ли есть бананы на диете 5?

Исключают из диеты: сырые неперетертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, бананы, кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженое. Соусы и пряности. Молочные, фруктово-ягодные полусладкие подливки на некрепком овощном отваре.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом диеты №5 обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет убедиться, что данная диета подходит именно вам и не нанесет вреда вашему здоровью.

СОВЕТ №2

Составьте меню заранее, основываясь на таблице разрешенных и запрещенных продуктов. Это поможет избежать соблазнов и сделает процесс соблюдения диеты более организованным.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способы приготовления пищи. Предпочитайте варку, запекание или приготовление на пару, чтобы сохранить полезные вещества и снизить количество жиров в блюдах.

СОВЕТ №4

Не забывайте о важности питьевого режима. Употребляйте достаточное количество воды в течение дня, это поможет улучшить обмен веществ и поддерживать общее состояние организма.